Geschreven door: Kylie van The Happy Gut
Oké, het gedroogde vlees is klaar, nu de darmhelende zakjes met bouillon/groentelekkernijen!
Ik ben altijd op zoek naar manieren om de dehydrator te gebruiken en deze reis was een geweldig excuus. Geactiveerde noten en zaden klaar om te gaan, beef jerky klaar om te gaan en nu mijn noodzakken met bouillon en groentesoep.
Wat ik echt wil voor mijn gezin als we onderweg zijn, zijn makkelijke maaltijden, niet te veel opruimen, niet te veel voedselbereiding, gezond, ook al hebben we misschien niet regelmatig toegang tot verse groenten of bederfelijke verse voedingsmiddelen, terwijl we tegelijkertijd geen concessies doen aan de voedende darmhelende aspecten van ons dieet. Makkelijk toch?
Hier zie je mijn zakjes met gedroogde groenten, kruiden en een heerlijke, voedzame gedroogde bouillon 'Broth of Life'.
Ingrediënten:
Deze is een beetje een mash-up. Je kunt er echt alles aan toevoegen wat je wilt. Ik heb gebruikt:
- Wortelen
- Uien
- Courgette
- Selderij
- Bloemkool
- Gember
- Sjalotten
- Citroensap
- Zout en peper
- Bouillon van het Leven - Rundvlees- en Kippenbouillon
Verse kruiden zouden geweldig zijn, net als veel andere specerijen.
Dus er zit een lui persoon in mij en ik schrok bij het idee om 5 bakjes verse groenten fijn te hakken. Dus ik gebruikte de thermomix. Als je een thermi gebruikt, is de truc om elke groente apart te hakken. De courgettes zijn zacht en hebben maar een paar seconden nodig op stand 4, de wortels zijn daarentegen harder en die heb ik 4 seconden op stand 6 gehakt. De uien op stand 5 enzovoort. Mijn beste tip voor het gebruik van de thermomix is om het langzaam te doen, je kunt altijd meer hakken, maar je kunt een puree niet omkeren…
Als je met de hand hakt, raad ik je aan om een minion te zoeken met mesvaardigheden! Ik maak maar een grapje, hak ze in de grootte die je normaal zou doen als je groentesoep zou maken. De droogtijd kan wat langer zijn als je grotere stukken groente hebt.
Nadat alle groenten waren gesneden, voegde ik er wat citroensap aan toe en mengde dit erdoorheen. Dit deed ik zodat de groenten niet bruin werden en te veel kleur verloren gingen tijdens het drogen.
Zodra je je groenten in een dunne laag op je dehydratorlade hebt uitgespreid, laat je ze minstens 24 uur drogen op 37 graden. Het is niet nodig om ze op deze lage temperatuur te drogen, je gaat ze toch koken. Als je haast hebt, droog je je groenten op 50 graden of zelfs 60 graden.
Je zult versteld staan hoe weinig je nog hebt als al die groenten eenmaal gedroogd zijn. Het is een beetje leeglopen!!
Nu is de volgende stap waar de magie gebeurt. Je kunt gedroogde groenten omtoveren tot een diep voedzame en smakelijke reistas.
Ik had het geluk om onlangs de twee geweldige vrouwen achter Broth of Life te ontmoeten. Ik ontmoette Ada op het MINDD-forum in Sydney in mei en daarna Alison op het Wellness Basecamp in Kiama in juni. Hun bouillon is de enige biologische, met gras gevoede, gedroogde bouillon die ik ken in Australië. 1 theelepel bouillon is genoeg voor een kop bouillon, je kunt het toevoegen aan alles wat je lekker vindt om je darmen te genezen of je darmgezondheid te verbeteren.
Voor mijn reistassen heb ik het volgende gedaan:
- 1 afgestreken theelepel runderbouillon OF kippenbouillon
- 1/2 theelepel zout en een paar draaien van de pepermolen
Elke zak bevatte 50g gedroogde groenten en ik ga ervan uit dat dit één portie soep oplevert. Om mijn soep te maken, doe ik de zak vol goedheid in mijn pan met 300ml water en kook ik het gewoon 10-15 minuten.
Dat is alles!
Natuurlijk moet ik hier een disclaimer plaatsen: dit is puur experimenteel. Ik moet de verhouding tussen groenten en vocht en de kruiden misschien aanpassen in toekomstige pogingen.
Waar ik echt enthousiast over ben, is de bouillon. Ik drink elke dag bottenbouillon, de aminozuren en eiwitten in de bouillon bevatten alle bouwstenen voor een gezonde darmwand. Onze epitheelcellen, microvilli en mucosale laag in de darmen hebben allemaal constante regeneratie nodig, wat betekent dat ze bouwstoffen nodig hebben. Nu is het niet zo makkelijk om een 6L-bouillonpan met runderbotten op te zetten, terwijl je door het land reist. Deze oplossing heeft me behoorlijk enthousiast gemaakt. Ik neem de Broth of Life mee en voeg het toe aan bijna alles.
Zo, daar heb je het. Ik zal wat foto's posten van de gereconstitueerde soep op de weg.
KOOP GEDEHYDRATEERDE BOTTENBOUILLON
KOOP VOLLEDIG OPLOSBARE BOTTENBOUILLONPOEDER
