WAT IS HET GAPS-DIEET?
GAPS is een acroniem voor 'Gut and Psychology Syndrome'. Als u is aangeraden om het GAPS-dieet te proberen, is de kans groot dat u last hebt van darmproblemen, een auto-immuunziekte, artritis of dat u vatbaar bent voor vrijwel elke verkoudheid, griep of infectie die er bestaat. Misschien is het GAPS-dieet in uw leven gekomen omdat u de diagnose depressie of een psychische aandoening hebt gekregen, u last hebt van allergieën, bloedarmoede of eczeem – of misschien hebt u gewoon besloten, op uw eigen voorwaarden, dat het de juiste oplossing lijkt voor uw lichaam.
Wat de reden ook is, het valt niet te ontkennen dat het GAPS-dieet de laatste tijd enorm aan populariteit heeft gewonnen en dat het een effectieve manier is om een gezond lichaam en een gezonde geest te bevorderen.
Naast een overvloed aan andere dingen, staat het GAPS-dieet bekend als een darmhelend dieet, dat zich richt op het behandelen van ontstekingen veroorzaakt door gluten en andere granen. Het helpt de darmflora te herbouwen en te herstellen, wat de darmwand versterkt en de schade herstelt die vaak wordt veroorzaakt door ontstekingsaandoeningen.
We weten inmiddels allemaal dat de gevolgen van een lekkende darm veel verder reiken dan alleen onze maag. Onze darmen, ons tweede brein, kunnen een grote impact hebben op onze gemoedstoestand. Daarom is het van het grootste belang dat we er goed voor zorgen.
Het GAPS-dieet richt zich op darmverzorging, terwijl het een aantal andere gebieden in het lichaam beïnvloedt. In een notendop, het dieet zelf; elimineert complexe koolhydraten, bevordert de consumptie van gefermenteerde voedingsmiddelen, moedigt het gebruik van probiotica en de consumptie van voedingsrijke, traditionele voedingsmiddelen aan. Het vereist ook een aantal aanpassingen in de levensstijl en als basisregel zegt het dat je niets uit een pakje moet eten, tenzij het biologisch is.
Hoewel je misschien superenthousiast bent om te beginnen met een GAPS-dieet en een verandering in je levensstijl, is het belangrijk om te begrijpen en te waarderen dat je er niet zomaar in kunt springen. Omdat de aard van het dieet zo'n grote impact op het lichaam kan hebben, is het belangrijk om een 'fase-in'-proces te doorlopen. Hoewel de effecten erg positief kunnen zijn, is het schokken van je lichaam met plotselinge veranderingen iets dat, waar mogelijk, altijd vermeden moet worden.
Het 'gefaseerde' proces van het GAPS-dieet bestaat uit een introductieversie van het dieet.
INLEIDENDE GAP'S DIEET
De introductiefase van het GAPS-dieet bestaat uit 6 stappen. U kunt hier veel meer details vinden over het GAPS-dieet en al zijn complexiteit, maar voor de doeleinden van dit artikel volgt hier een zeer korte samenvatting;
STAP 1: Dit houdt in dat u bouillon, bottenbouillon en stoofschotels met vlees en goed gekookte groenten eet, zelfgemaakte probiotische voedingsmiddelen zoals gefermenteerde groenten, yoghurt en groentesappen (bijvoorbeeld met zuurkool- en kimchi-sappen) en kamillethee en verse gemberthee drinkt.
STAP 2: In fase twee wordt geadviseerd om de processen van fase 1, inclusief de consumptie van bottenbouillon, voort te zetten, maar te versterken. De aanbeveling is om geleidelijk meer gefermenteerde sappen en voedingsmiddelen toe te voegen aan de dagelijkse inname en om de sappen van voedingsmiddelen zoals kimchee en zuurkool te verhogen. Het wordt ook aangeraden om gefermenteerde vis en een dagelijkse dosis ghee of brellow te introduceren.
STAP 3: Ook hier gaan we verder met bottenbouillon en alle andere eerdere instructies met een paar toevoegingen aan de dagelijkse inname. Toevoegingen zijn avocado, pannenkoeken (niet de ongezonde soort), eieren (gekookt met ghee), zuurkool en kimchee (de groente – niet alleen de sappen) en GAPS-goedgekeurde probiotica
STAP 4: Aan het reeds bestaande dieet voegen we nu gegrild en geroosterd vlees, geperst sap, koudgeperste olijfolie, brood met zaden en noten vermalen tot meel en GAPS-milkshakes toe.
STAP 5: Nu voegen we rauwe groenten, fruit aan groentesappen en appelmoes toe.
STAP 6: In fase 6 wordt aanbevolen om rauw fruit te introduceren, te beginnen met appel en rauwe honing, als dat verdragen wordt (honing kan al in een eerder stadium geïntroduceerd zijn, afhankelijk van uw toleranties). Dit is ook het moment waarop u kunt beginnen met het consumeren van taarten (speciale recepten, natuurlijk) en andere zoete lekkernijen.
Elke fase van het introductiedieet kan 3-5 dagen duren, of zelfs korter. Zodra alle fasen zijn geïntroduceerd, zolang de betrokken voedingsmiddelen geen spijsverteringsstoornissen hebben veroorzaakt, is het tijd voor het volledige GAPS-dieet.
HET VOLLEDIGE GAPSDIEET
Omstandigheden verschillen uiteraard van persoon tot persoon. Eén kwaal kan betekenen dat de ene persoon een bepaald voedsel niet kan eten, terwijl de andere persoon dat wel kan. Wat uw situatie ook is, het is belangrijk dat een dieetplan als dit, hoewel vrij strikt, wordt aangepast aan de individuele omstandigheden.
Het volledige GAPS-dieet wordt over het algemeen 2 jaar lang gevolgd. De kernstructuur van het introductiedieet wordt gebruikt, waarbij onderweg verdere toevoegingen zoals zuivel worden toegestaan. Een goede algemene tip is om alles te vermijden dat conserveermiddel bevat of dat niet biologisch is.
EEN MATCH GEMAAKT IN DE HEMEL
Uit de eerder genoemde voedingsrichtlijnen zult u hebben begrepen dat bottenbouillon een integraal onderdeel is van het GAPS-dieet, van de introductiefase tot en met de aanbevolen duur van het dieet. De reden hiervoor is dat de aminozuren, voedingsstoffen en vitaminen in bottenbouillon essentieel zijn en zo gemakkelijk door het lichaam kunnen worden opgenomen.
De gelatine in bottenbouillon bevordert de spijsverteringssappen en, zoals we allemaal weten, is bottenbouillon een geweldig middel tegen darm- en algemene darmklachten.
Hoewel de voordelen van bouillon overvloedig zijn, kan het maken van bouillon ongelooflijk tijdrovend en onhandig zijn voor degenen onder ons met een drukke levensstijl - en daar komt Broth of Life om de hoek kijken. Gedehydrateerde, biologische bottenbouillon, rijk aan alle juiste voedingsstoffen, smakelijk en gemakkelijk te vervoeren, Broth of Life's rund-, kip- en lamsbouillons zijn de perfecte oplossing voor de GAPS-diëter die wil reizen of voor degenen die niet de tijd kunnen nemen om hun eigen bouillon te maken. Beter nog, vanwege de gedehydrateerde vorm kan Broth of Life's gedehydrateerde biologische bottenbouillon worden toegevoegd aan, gestrooid in of op alle door GAPS aanbevolen voedingsmiddelen om hun voedingswaarde te verhogen.
Of u nu uw darmflora wilt herstellen, ziekteverwekkende bacteriën wilt verwijderen, voedingstekorten wilt aanvullen of dit allemaal wilt doen: het GAPS-dieet is wellicht de oplossing voor u.
Wat uw reden ook is om over te stappen op het GAPS-dieet, als u besloten heeft om deze stap te zetten, raad ik u dringend aan om Broth of Life als partner te nemen in uw GAPS-reis. Broth of Life zal de pijn van het brouwen van uw eigen bouillon verlichten, terwijl het u nog steeds alle voordelen biedt – dus als u erover nadenkt, is het bijna alsof GAPS en Broth of Life voor elkaar gemaakt zijn. Een beetje romantisch als u erover nadenkt *knipoog*.
REFERENTIES:
http://www.thehealthyhomeeconomist.com/the-five-most-common-gaps-diet-mistakes/
http://www.gapsinfo.com/gaps-introductie-diet/
http://www.gapsdiet.com/gaps-full-diet.html
http://www.gapsdiet.com/
KOOP BOTTENBOUILLON
KOOP HET GAPS BOEK
