Ik werd onlangs geïnterviewd door de lieve Mandy Dos Santos van Little People Nutrition, en dacht dat er misschien wat inzichten in ons gezin waren die onze eigen fans misschien wel zouden willen horen. Dus dit inspirerende interview is met ... mezelf! HAHA!
U heeft een bedrijf, Broth of Life, waar u gedroogde bouillon maakt. Kunt u mij daar iets over vertellen en waarom u ervoor hebt gekozen om bouillon te drogen?
Ik ben net als jij. Een echt persoon met een echt gezin vol worstelingen, triomfen en tragedies. En die ervaringen brachten mijn partner en mij op het pad van het maken van gedehydrateerde bottenbouillon. Het kan moeilijk zijn om de tijd te vinden om ervoor te zorgen dat elke maaltijd essentiële voedingsstoffen bevat voor de gezondheid en het welzijn van het gezin. De voordelen van bottenbouillon zijn ongeëvenaard, maar het kan zo tijdrovend en uitdagend zijn om het zelf te maken, het heeft een korte houdbaarheid in de koelkast en het kan onmogelijk zijn om kinderen het te laten eten. Door de bottenbouillon te dehydrateren, kun je het op het moment van serveren over eten strooien zoals je dat met een kruidenmix zou doen, het gebruiken in plaats van bouillonblokjes bij het koken, het mengen met Bolognesesaus en curry's, het direct van de lepel eten of natuurlijk rehydrateren met water. Dit maakt het veelzijdig en gemakkelijk om kinderen te voeden, beschikbaar om mee te nemen op reis en geeft het product een houdbaarheid van 12 maanden. Het is een win-winsituatie voor het hele gezin.
En vetten, waarom vet? Gebruik je het vet uit de bouillon, of koop je het apart?
Het is nu een bewezen medisch feit dat vetten zeer belangrijk zijn in ons dieet voor aangeboren lichaamsfuncties. Vet en cholesterol hebben jarenlang een slechte naam gehad, maar onderzoek toont nu aan dat het juist het soort vetten is dat bijdraagt aan ziektes.
We scheppen het vet van onze bottenbouillon af om te voorkomen dat de drank een "olieachtige" smaak krijgt, wat veel mensen niet lekker vinden. Het afgeroomde vet is waarschijnlijk het meest voedingsrijke bestanddeel van bottenbouillon, dus we reinigen en smelten het vet om " Brellow " te creëren, vergelijkbaar met de bekendere Tallow . Het is een perfect gezond kookvet dat op hoge temperaturen kan worden gebruikt voordat het zijn rookpunt bereikt, waardoor het geweldig is om te bakken, frituren en sauteren. Geweldige smaak met een enorme voedingswaarde!
U gelooft duidelijk dat voeding uw medicijn is: “Een kopje per dag houdt de dokter weg”, maar hoe heeft deze zin een belangrijke rol gespeeld in uw leven, het leven van uw gezin en dat van uw kinderen persoonlijk?
Als ouders besteden we veel tijd aan het zorgen voor de gezondheid van ons gezin. Het kan een uitdaging zijn om het hele gezin optimaal gezond te houden, vooral voor degenen met kinderen met speciale behoeften of kieskeurige eters.
Voor ik kinderen had, leefde ik het luxe leven. We waren een typisch gezin met twee inkomens zonder kinderen, hard werkend en nog harder spelend. Minderheidsgroepen waren ons niet vreemd, omdat we een gemengde relatie van hetzelfde geslacht hadden, dus waarom zouden we er niet nog eens eentje op ons afsturen... mijn partner raakte zwanger van eeneiige tweelingjongens, en wauw, dat schudde onze wereld op zijn grondvesten!
Toen de jongens 6 weken oud waren, vond ik Jasper met zijn gezicht naar beneden in zijn bedje. Hij was slap, levenloos, grijs en ademde niet. Er kwam bloed uit zijn mond en neusgaten. Het was het horrorverhaal dat geen enkele ouder zou moeten meemaken. Paramedici brachten onze jongen terug en hij werd naar het ziekenhuis gebracht voor meerdere tests. 4 jaar later hadden we nog steeds geen antwoorden, maar we hadden nu zeker een kind met gedragsproblemen. Ik denk niet dat ik ooit meer emotionele pijn, slapeloze nachten en zelfverwijt heb ervaren dan in die periode.
Het was gedurende die 4 jaar dat we een aantal grote dieetveranderingen hebben doorgevoerd om zijn gedrag te verbeteren, en uiteindelijk vonden we de juiste integratieve arts om de darmen van onze kleine jongen te genezen. Hij is nog steeds een work in progress, maar ik ben blij te kunnen melden dat hij floreert op de reguliere school, waarvan we niet geloofden dat hij die zou kunnen bijwonen.
Eten is medicijn, en dat hebben we heel snel geleerd. Eén slechte voedselkeuze, en we zien een enorm verschil bij onze kinderen.
Bent u voorstander van een bepaalde voedingsfilosofie? En zo ja, waarom?
Ik ben geen groot voorstander van het labelen van welk "dieet" of welke voedingsfilosofie iemand zou moeten volgen, inclusief ikzelf. Ieder mens is een individu en ik geloof niet dat er een dieet is dat voor iedereen geschikt is. Als ik onze voedselinname een label zou moeten geven, zou ik ons JERFers noemen... Eet gewoon echt voedsel. Wij staan daar nogal sterk achter. Als het in een pakje zit, is het waarschijnlijk in een laboratorium gecreëerd en gemaakt van chemicaliën. Er zijn zoveel heerlijke voedingsmiddelen te vinden op de boerenmarkt, dat het echt niet nodig is om naar een gewone supermarkt te gaan voor voedsel. Vraag je altijd af waar je voedsel vandaan komt, is het natuurlijk, zijn er ingrediënten die ik niet begrijp of niet kan uitspreken?
Hoe betrek je je kinderen bij deze voedselreis?
We geven onze kinderen altijd een keuze met eten. Als ze een "slechte" keuze maken, gaan we daarna met ze zitten en vragen we hoe ze zich door dat eten voelden. Voelen ze zich een beetje ziek van het eten van dat eten? Voelen ze zich er hyper en buiten controle door? Hebben ze zich erdoor "down" gevoeld en voelen ze zich verdrietig? We bespreken de impact die eten kan hebben op ons gedrag en hoe ons lichaam zich voelt. Dit is van onschatbare waarde geweest om ze te helpen begrijpen welke impact eten heeft op hun algehele welzijn, en we zien dat ze zelf betere keuzes maken wat betreft eten.
Wat eten jullie doordeweeks en in het weekend voor ontbijt? En de jongens?
Als gezin eten we meestal hetzelfde. Doordeweeks zijn het altijd een beetje hectisch en variëren van smoothies (banaan, bessen, spinaziebladeren, honing, kokosmelk/water, supplementen) tot glutenvrije toast met zelfgemaakte notenboter. In het weekend eet je meestal boekweitpannenkoeken of spek & eieren, zelfgemaakte gebakken bonen met gehakt of, volgens het Aziatische erfgoed, soms gestoomde dumplings!
Broodtrommels, de vloek van ons bestaan, maar toch zo belangrijk... wat zit er in de broodtrommel van uw kind?
Glutenvrij zijn kan een uitdaging zijn voor lunchboxen, terwijl notenvrij eten ook een vereiste is. Ik kook vaak extra worstjes, rissoles, kipreepjes of gehaktballen om mee te nemen in de lunchbox, zodat er een stevige dosis proteïne in zit. Dat vul ik dan aan met groenten (wortel, komkommer, peultjes, bonen, paprika...) en een kleine portie fruit. De keuze voor fruit en groente wordt bepaald door wat er in het seizoen is. Sushi kan een lekkere traktatie zijn en de jongens zijn dol op rijstwafels.
Jij en je gezin woonden aan de Northern Beaches in Sydney. Op welke plekken gaan jullie graag uit eten?
Onze favoriete plek was zonder twijfel Rough & Bare in Mona Vale. Deze gasten zijn het ultieme wholefoods café! Alle maaltijden zijn biologisch, glutenvrij en geraffineerde suikervrij, en gewoonweg heerlijk!
Cooh bij Nth Curl Curl was ook een vaste klant voor smoothies, de beef "burger" en zoete aardappelchips. Dit is een favoriet bij onze jongens.
Ora at Manly is een ander fantastisch café met een ethische en duurzame voedingsfilosofie.
Tot slot is The Nook Wholefoods in Elanora Heights perfect voor een snack, smoothie of sapje.
En hoe zit het met het doen van uw boodschappen?
We deden al onze boodschappen op de Farmer's Markets. We hebben geluk op de Northern Beaches dat we er zoveel hebben!!! Onze favoriet is de Beaches Market op vrijdagochtend. We gaan voor school naar Warriewood/Narrabeen en snuffelen langs de vele kraampjes met verse producten voor het fruit en de groenten die in het seizoen zijn. Er zijn zoveel kraampjes dat je nergens anders hoeft te winkelen! Er kan vlees worden gekocht, samen met rauwe honing, olijven, brood... het is eindeloos. We hebben een wekelijkse traktatie en ontbijten op de markt en zetten de jongens af op school voordat we met verse producten voor de week naar huis gaan.
Op zondagmorgen zijn er ook markten in Frenches Forest, waar een ontspannen, familiaire sfeer heerst, en doordeweeks zijn er markten in Manly.
Het is dinsdagavond, het regent en de kinderen hebben honger en jij hebt de 'kan-het-niet-lastig-zijn'-problemen. Wat maak je klaar voor het avondeten en waarom?
Dit is wanneer ik Bolognese saus maak. Er is altijd gehakt in de vriezer voor dit scenario. Even snel ontdooien in warm water en het is zo makkelijk om te koken in een Thermomix met slechts 6 ingrediënten (met Broth of Life groentebouillon voor de smaak), het avondeten is klaar in 20 minuten. Makkelijk. Anders een eenvoudig gegrild stuk vlees met ui, champignons, erwten en maïs.