Geschreven door Sally Fallon Morell
Ik leerde onlangs een heel interessant feit, een feit dat ons kan helpen het moderne fenomeen van chronische vermoeidheid te overwinnen: ongeveer 70 procent (!) van de energie van het lichaam gaat naar het verteren van ons voedsel. Dus de voor de hand liggende eerste stap in het behandelen van een aandoening van constante vermoeidheid zou zijn om voedsel te consumeren dat gemakkelijk te verteren is.
Het feit is dat moderne voedselverwerking ons voedsel moeilijker te verteren maakt, en veel moderne eetgewoonten leggen een echte last op onze arme oude darmen. Met zoveel van de energie van je lichaam dat naar de spijsvertering gaat, blijft er niet veel over om al die dingen te doen die we met ons leven willen doen.
Hier zijn enkele suggesties om de spijsvertering te verlichten:
1. Rauwe zuivelproducten, niet gepasteuriseerd: Rauwe melk bevat enzymen die ons helpen alles in de melk te verteren en te assimileren: eiwitten, koolhydraten, vetten, vitaminen en mineralen. Zodra rauwe melk de licht alkalische omgeving van de dunne darm bereikt, worden deze enzymen geactiveerd en gaan ze aan het werk: uw lichaam hoeft geen enkel enzym te produceren om rauwe melk te verteren en bovendien worden deze voedingsstoffen dankzij deze enzymen bijna 100 procent opgenomen. Dit feit helpt het succes van de melkkuur te verklaren, die begin 1900 door de Mayo Clinic werd toegediend . Deze behandeling was erg behulpzaam bij het bestrijden van vermoeidheid. Zodra melk is gepasteuriseerd, worden alle enzymen vernietigd (dat is de test voor succesvolle pasteurisatie) en wordt melk extreem moeilijk te verteren, een enorme belasting voor het spijsverteringsstelsel en zorgt ervoor dat u moe wordt, zelfs zonder duidelijke tekenen van allergie.
2. Lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen: Echt rauwe zuurkool, augurken en andere lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen (waaronder dranken als bietenkvass, zelfgemaakte gingerale en kombucha) voorzien je lichaam van enzymen, nuttige bacteriën en melkzuur, die allemaal geweldige hulpmiddelen zijn voor de spijsvertering. Zonder uitzondering consumeerden alle traditionele culturen lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen, meestal dagelijks. Als je nieuw bent met het concept van lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen, lees dan dit artikel . Te moe om je eigen lacto-gefermenteerde smaakmakers te maken? Geen zorgen, ze zijn nu overal verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en zelfs in sommige chique winkels. Lees de etiketten goed: je wilt lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen die echt rauw zijn. Eet ze elke dag als smaakmaker bij gekookte voedingsmiddelen.
3. Juiste bereiding van granen: Granen (inclusief noten en peulvruchten) zijn erg moeilijk te verteren. Herbivoren die van granen en grassen leven, hebben complexe magen met wel vier kamers, waarvan er minstens één fungeert als een vat waar miljarden nuttige bacteriën deze voedingsmiddelen daadwerkelijk fermenteren. (Deze dieren kunnen granen ook niet echt verteren, alleen bacteriën kunnen dat.) Aan de andere kant zijn menselijke magen, hoewel ze sterk variëren in vorm en grootte, simpele magen, niet ontworpen om te fermenteren.
Overal ter wereld bereiden culturen die granen eten deze zorgvuldig door ze te weken of te verzuren, wat in feite een voorvertering van de granen is, voordat ze ze eten. Vermijd dus moeilijk te verteren graanproducten zoals geëxtrudeerde ontbijtgranen en granola; week in plaats daarvan je havermout een nacht voor havermout en eet alleen echt zuurdesembrood (natuurlijk met veel boter). We hebben een gezegde: wees lief voor je granen en je granen zullen lief voor jou zijn . Granen zijn de zondebok geworden voor zoveel moderne ziekten, maar als we leren ze goed te behandelen, kunnen ze gezond en verkwikkend zijn in plaats van een aanslag op ons energieniveau.
4. Voedzame, gelatinerijke bottenbouillon: Om vele redenen, waarvan sommige niet helemaal begrepen worden, is echte bottenbouillon (gemaakt van botten, niet van een MSG-beladen poeder) een echte spijsverteringshulp. Alles is beter verteerbaar als het wordt geconsumeerd met bottenbouillon. Nogmaals, u hoeft het niet zelf te maken. Gebruik de Weston A Price Foundation shopping guide om kant-en-klare merken bottenbouillon te vinden. Veel chique markten en natuurvoedingswinkels hebben deze nu. Gebruik ze om soepen, stoofschotels, sauzen en jus te maken, of drink er gewoon elke dag een voedzame mok vol van.
5. Eet veel zout. Wat? Moeten we niet minder zout eten? Eigenlijk voldoet de gemiddelde Amerikaanse zoutconsumptie, ongeveer 1 ½ theelepel per dag, maar net aan onze dagelijkse behoefte aan natrium. Veel mensen hebben veel meer nodig. Zout levert chloride voor zoutzuur, nodig om vlees te verteren; en het natrium in zout activeert enzymen die we nodig hebben om koolhydraten te verteren. Zout is essentieel voor de spijsvertering! Vermoeidheid is een bekend bijverschijnsel van te weinig zout.
6. Kook die groenten! Ik kom uit Californië en ben dol op salades, maar ze zijn niet voor iedereen. Rauwe groenten (en fruit) zijn veel moeilijker te verteren dan gekookte, en als je last hebt van vermoeidheid, zou ik het nog even bij gekookte groenten houden. Het persen van rauwe groenten is met name problematisch, daarover meer in een toekomstige blog. Groenten gekookt als soep, in een voedzame bottenbouillon , zijn met name goed voor bijna alles waar je last van hebt, met name voor vermoeidheid.
Natuurlijk zijn er nog veel meer factoren die kunnen bijdragen aan vermoeidheid, zoals een trage schildklierfunctie, uitputting van de bijnieren, hypoglykemie, bloedarmoede, schade door vaccinaties en tekorten aan verschillende voedingsstoffen zoals vitamine B12, A en D, om er maar een paar te noemen. Maar het eten van gemakkelijk verteerbare voeding zou altijd een eerste stap moeten zijn in de strijd tegen deze moderne, slopende aandoening.