Geschreven door David Perlmutter MD.
Ik spreek vaak over de voordelen van het maken van bottenbouillon als basisvoedsel, omdat het is gekoppeld aan een aantal echt geweldige gezondheidsvoordelen die goed worden ondersteund door wetenschappelijke literatuur. Met name bottenbouillon is een fantastische bron van belangrijke voedingsstoffen zoals collageen, glycosaminoglycanen, proline, glutamine en glycine. Maar waarom zijn deze voedingsstoffen zo belangrijk voor onze gezondheid?
Collageen
Collageen is een van de belangrijkste soorten eiwitten in het menselijk lichaam, omdat het een fundamenteel onderdeel is van verschillende bindweefsels, waaronder kraakbeen, ligamenten, pezen en zelfs onze huid. Dit maakt het een krachtige voedingsstof voor huidaandoeningen en gewrichtspijn. Een interventionele studie die teruggaat tot 1993, keek naar patiënten met ernstige, actieve reumatoïde artritis. De proefpersonen die gedurende 3 maanden collageen kregen, hadden minder gezwollen gewrichten, waarbij 4 patiënten in volledige remissie gingen.
Glycosaminoglycanen
Glycosaminoglycanen (GAG's) zijn erg belangrijk voor de gezondheid van de huid omdat ze collageen en elastine ondersteunen. GAG's verbeteren het vermogen van collageen en elastine om vocht te absorberen en vast te houden. En dit reikt veel verder dan de huid, aangezien GAG's zich verbinden met verschillende eiwitten die helpen synoviale vloeistof te vormen, waardoor de gewrichten gesmeerd blijven.
Proline
Proline is een aminozuur dat belangrijk is voor de vorming van collageen, dus we zien nu behoorlijk wat onderzoek dat proline relateert aan een gezonde huid. Proline speelt ook een rol bij het reguleren van het proces van apoptose, wat een belangrijk mechanisme is in het lichaam om van defecte of onnodige cellen af te komen. Dus apoptose is bijvoorbeeld een van de mechanismen waarmee ons lichaam potentieel kwaadaardige cellen afvoert.
Glutamine
Glutamine is het meest voorkomende aminozuur in het menselijk lichaam. Een van de belangrijkste rollen is om te dienen als een belangrijke brandstof voor enterocyten, waarvan we afhankelijk zijn om de integriteit van de darmwand te behouden. Dit wordt vooral belangrijk als we bedenken dat verhoogde permeabiliteit of "leaky gut" geassocieerd wordt met een verscheidenheid aan ontstekingsaandoeningen, waaronder inflammatoire darmproblemen.
En naast de enterocyt dient glutamine ook als brandstofbron voor cellen in de nieren, lever, hersenneuronen, immuuncellen en de bètacellen van de pancreas – de cellen die insuline aanmaken. Het is ook belangrijk om op te merken dat glutamine een vereiste voorloper is voor de productie van glutathion, een van de belangrijkste antioxidanten in het menselijk lichaam.
Glycine
Net als glutamine is glycine ook een vereiste voor de productie van de antioxidant glutathion. En naast het feit dat het alleen als antioxidant dient, is glutathion ook erg belangrijk voor ontgiftingsreacties.
Glycine is net als proline een belangrijk bestanddeel van collageen in het bindweefsel. Het speelt dan ook een belangrijke rol bij de gezondheid van kraakbeen, pezen, botten, bloedvaten, banden en huid.
Hoe maak je bottenbouillon
Zonder twijfel is bottenbouillon een van de krachtigste voedingsmiddelen voor de algehele gezondheid en het is echt niet zo moeilijk om te maken. Je kookt gewoon dierlijke botten gedurende minimaal 10 uur, voegt groenten en verschillende kruiden toe en dan is het klaar!
Als u besluit bottenbouillon te kopen, let dan op het volgende:
- Bottenbouillon die minstens 10 uur heeft gekookt. Dit is erg belangrijk omdat die tijd nodig is om collageen en andere componenten vrij te maken die bijdragen aan de voedingsdichtheid van de bottenbouillon.
- De botten moeten afkomstig zijn van dieren die gras eten en die geen hormonen of antibiotica bevatten.
- De ingrediënten moeten biologisch zijn.
- Er mogen geen toevoegingen of conserveringsmiddelen in zitten.
KOOP GEDEHYDRATEERDE BOTTENBOUILLON
