Gefermenteerde voedingsmiddelen en bottenbouillon – een winnende combinatie
Er was een tijd dat bewerkte voedingsmiddelen nog niet eens een twinkeling waren... Toen traditioneel bereide voedingsmiddelen zoals gefermenteerde groenten en bottenbouillon de meest geconsumeerde maaltijden waren. Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn niet alleen een effectieve methode om voedsel te conserveren, maar bieden ook fantastische ondersteuning voor de darmen en zijn geweldig voor de algehele gezondheid.
Voedselfermentatie is een zeer gewaardeerde, eeuwenoude kunst. Mensen uit de Romeinse tijd, oude Indiërs, Bulgaren, Oekraïners, Zweden en verschillende Aziatische culturen consumeerden allemaal eeuwenlang gefermenteerd voedsel. Veel moderne ziektes bestonden in die tijd vrijwel niet, dus het is logisch dat we de aard van moderne voedingsmiddelen en diëten in twijfel trekken.
Gefermenteerde of gekweekte voedingsmiddelen die al eeuwenlang populair zijn, zijn onder andere:
- Zuurkool
- Yoghurt
- Melk
- Kefir
- Karnemelk
- Rauwe yoghurt
Onze voorouders en voorgangers leefden op een manier die veel mensen nu proberen na te bootsen. Met de kernwaarden om zo natuurlijk mogelijk te leven en te eten, is het makkelijk te zien hoe ons lichaam hiervan kan profiteren. Dieetplannen, zoals die voor het FODMAP- en GAPS-dieet, benadrukken het belang van het combineren van gefermenteerde voedingsmiddelen met het vloeibare goud dat bottenbouillon is. Aangezien beide rijk zijn aan voedingsstoffen en het immuunsysteem ondersteunen, lijkt hun combinatie een match made in heaven.
Op zichzelf zijn bottenbouillon en gefermenteerde voedingsmiddelen al helende bronnen om rekening mee te houden. Zet ze bij elkaar en je kunt je hun kracht voorstellen. Denk aan Luke Skywalker en Darth Vader… Of Wolverine en Storm. De resultaten van zulke combinaties zouden verbijsterend zijn, toch?
Bone Broth is een van de meest helende basisvoedingsmiddelen die er zijn. Het levert belangrijke mineralen en vitaminen die gemakkelijk kunnen worden opgenomen. De hoge concentratie collageen betekent dat het uitstekend is voor het verbeteren van de sterkte van haar en nagels en zelfs de elasticiteit van de huid. Het is ook een ongelooflijk krachtig helende middel voor gewrichts- en darmproblemen. Als u dit artikel leest, preek ik waarschijnlijk voor de bekeerde bone broth. Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn echter, als u het nog niet wist, ook een krachtpatser van heerlijk helende proporties!
Gefermenteerde voedingsmiddelen hebben veel belangrijke voordelen. Correct gefermenteerd, gevarieerd en met mate geconsumeerd, ze;
- Bevat belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine K2 en veel B-vitamines
- Ze zitten boordevol probiotica die de darmen helpen genezen [1] – meer dan je ooit in een supplement zult vinden
- Kan het ontgiftingsproces ondersteunen door een breed scala aan gifstoffen uit het lichaam te verwijderen
- Zijn zelfs in verband gebracht met een verbeterde geestelijke gezondheid [2]
Hoewel het toevoegen van gefermenteerde voedingsmiddelen aan uw dieet een geweldig iets is, omdat ze de darmen met een veelheid aan organismen inenten, is het belangrijk om te onthouden dat u ze geleidelijk aan uw dieet moet toevoegen. Te veel, ineens, kan leiden tot bijwerkingen of ontgiftingsverschijnselen, dus het is belangrijk om kleine hoeveelheden te introduceren.
Een ander voordeel van gefermenteerde voedingsmiddelen is dat u thuis kunt fermenteren, als u daar natuurlijk de tijd voor hebt. Gefermenteerde voedingsmiddelen die u zelf kunt verwerken, zijn onder andere:
- Kruiden
- Gekweekte groenten
- Gekweekte zuivelproducten, waaronder yoghurt en zure room
- Vis
Als je graag wilt beginnen, kun je online een overvloed aan recepten voor fermentatie vinden. Klik hier voor uitstekende begeleiding en geweldige receptensuggesties. En als je nog geen voorraad bottenbouillon hebt ingeslagen, is dit het perfecte moment. Klik hier om nu je bestelling te plaatsen.
Referenties:
[1] J Appl Microbiol. 2006 juni;100(6):1171-85.
Probiotica en de gefermenteerde voedingsmiddelen die daarvan afkomstig zijn, zijn goed voor de gezondheid.
Parvez S1 , Malik KA, Ah Kang S, Kim HY.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16696665
[2] J Physiol Anthropol . 2014; 33(1): 2. Online gepubliceerd op 15 januari 2014.
Gefermenteerde voedingsmiddelen, microbiota en geestelijke gezondheid: eeuwenoude praktijk ontmoet nutritionele psychiatrie
Eva M Selhub, 
# 1 Alan C Logan, # 2 en Alison C Bested # 3
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3904694/
http://www.revivinghealth.com/the-original-super-foods-sauerkraut-and-bone-broth.html
https://articles.mercola.com/fermented-foods.aspx
KOOP BOTTENBOUILLON
