INGREDIËNTEN
LAM KOFTA
- 400 g witte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels verse oreganoblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kopje vers paneermeel (wij gebruikten glutenvrije variant)
- 2 eetlepels melk
- 3 theelepels Bouillon van het Leven Lamsbottenbouillon
- 600 g lamsgehakt
- 1 theelepel gemalen piment
- 1/3 kopje verse oreganoblaadjes, extra grof gehakt
- 100 g feta, gepaneerd
- 1 jonge krop sla, schoongemaakt, blaadjes losgemaakt
- 200 g rode biet, geschild en grof geraspt
- 1 kopje Griekse yoghurt
- 2 eetlepels gehakte verse munt
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze tot je bieten-tzatziki. Zet het geheel in de koelkast.
- Doe de witte bonen, het citroensap, de oregano en de helft van de olijfolie in een kom, roer alles door elkaar en breng op smaak.
- Doe het broodkruim en de melk in een middelgrote kom en laat een paar minuten staan of tot de melk volledig is opgenomen. Voeg het lamsvlees, piment, bouillon van de bouillon van het leven en extra oregano toe. Gebruik dan je handen om het mengsel te mengen tot het goed gemengd is.
- Doe je feta erbij en roer het geheel erdoor. Doe het mengsel in opgerolde eetlepels en druk het vervolgens plat tot kofta-vormen.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag en verhit de resterende olie op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kofta 10 minuten, draai af en toe om, tot deze aan beide kanten bruin en gaar is.
- Serveer de kofta op jonge bindsla met het bonenmengsel en tzatziki.
Dit is een versie van de wekelijkse Woman's Superfood's Lamskofta met rode bieten-tzatziki.
KOOP GEDEHYDRATEERDE BOTTENBOUILLON
KOOP BONE BROTH POEDER
