INGREDIËNTEN
- 2 tl citroenschil, fijn geraspt
- 2 tl limoenschil, fijn geraspt
- 2 1/2 eetlepels citroensap
- 1 el Bouillon van het Leven Kippenbouillon
- Sap van 1/2 citroen
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 8 grote (ongeveer 500 g) kipfilets
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 bosjes broccolini, schoongemaakt, in stukken van 5 cm gesneden
- 400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 2 eetlepels gefilterd water
- 100 g boerenkoolbladeren, zonder steeltjes
- 40 g romige feta, verkruimeld
- limoenschil, om te serveren
METHODE
- Meng in een ondiepe schaal de schil van citroen en limoen, sap, 1 teentje knoflook, Broth of Life Chicken Bone Broth en 2 eetlepels olie. Voeg de kip toe en draai om. Zet in de koelkast en laat afgedekt 30 minuten marineren.
- Doe de afgesneden boerenkoolbladeren in een kom en besprenkel ze met het sap van een halve citroen om ze te blancheren.
- Gebruik een chargrill en verwarm op middelhoog vuur. Bak de kip 2-3 minuten aan elke kant tot hij licht geblakerd en gaar is. Laat rusten.
- Verhit de resterende olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak, al roerend, gedurende 5 minuten.
- Plet de resterende knoflook en bak deze al roerend gedurende 30 seconden.
- Voeg broccolini, kikkererwten en water toe. Kook, afgedekt, af en toe roerend, gedurende 2 minuten of tot broccolini zacht en knapperig is.
- Roer tot slot de geblancheerde boerenkoolbladeren erdoor en laat ze 1-2 minuten meebakken, of tot ze geslonken zijn.
- Verdeel het groene mengsel over de borden. Leg de kip erop en bestrooi met feta en limoenrasp.
KOOP VOLLEDIG OPLOSBARE BOTTENBOUILLONPOEDER
KOOP GEDEHYDRATEERDE BOTTENBOUILLON
