INGREDIËNTEN
- 1,3 kg kippendijfilets
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Himalayazout en versgemalen zwarte peper, om op smaak te brengen
- 1 L gefilterd water
- 10 theelepels Bouillon van Leven kip
- 50 ml extra vierge olijfolie
- ½ bruine ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 preien, toppen verwijderd, fijngesneden
- 50g boter
- 450 g grote champignons, fijngesneden
- 3 takjes tijm, blaadjes geplukt
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels slagroom
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 handvol bladpeterselie, blaadjes geplukt, fijngehakt
- 4 vellen diepvries kant-en-klaar bladerdeeg, gedeeltelijk ontdooid
- 1 ei, losgeklopt
METHODE
- Doe je kip in een grote kom, voeg de eetlepel olie toe en breng op smaak met zout en peper. Meng tot alles bedekt is. Doe de kip op middelhoog vuur in een grote diepe koekenpan en bak hem, sluit hem af gedurende 10 minuten of tot hij bruin is. Zorg ervoor dat je beide kanten omdraait. Voeg hete bouillon toe, dit is het water en Broth of Life gemengd. Laat de kip 25 minuten sudderen in de bouillon.
- Haal de kip uit de bouillon en doe hem op een bord. Giet de bouillon af in een middelgrote pan. Kook deze bouillon 30 minuten of tot hij is gereduceerd tot ongeveer 400 ml.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Verhit de extra olie op middelhoog vuur in een grote antiaanbakpan. Doe de ui, knoflook en prei erin en bak 10 minuten of tot de ui begint te karamelliseren.
- Voeg boter, champignons en tijmblaadjes toe en bak ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg bloem toe en roer 2 minuten.
- Voeg de gereduceerde bouillon toe aan de pan en roer 2-3 minuten continu. Doe de room en mosterd erbij en klop het geheel door. Haal van het vuur en roer de verse peterselie erdoor.
- Voeg de gekookte kipblokjes toe aan de pan en roer voorzichtig. Het mengsel zou nu dik en romig moeten zijn.
- Gebruik 6 ovenvaste ramequins met een inhoud van 200-250 ml en meet de diameter van een van deze. Snijd deze met je bladerdeegvellen in 6 cirkels, 3 cm groter dan de diameter van de ramequin. Wij gebruikten een klein bordje om de onze te maken. Bestrijk de randen van de ramequins met je ei en schep de vulling erin en bedek met deegcirkels. Gebruik een vork om het deeg te vouwen om het te verzegelen. Prik met een klein scherp mes in het midden van elke deegcirkel en bestrijk met ei om het te verzegelen. Bak je taarten ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
KOOP BOTTENBOUILLON
