INGREDIËNTEN
- 1 middelgrote bruine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kleine solanto tomaten in blokjes, of 1 normale tomaat in blokjes
- 6 eieren
- 4 kopjes champignons, geschild en in blokjes gesneden
- 1 handvol spinazieblaadjes
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas
- 2 theelepels Bouillon van het Leven Rund- of Lamsbottenbouillon
METHODE
- Verwarm de oven voor op 200°C/390°F.
- Doe de olijfolie in een koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze bruin begint te worden. Zet opzij
- Snijd de champignons, uien en tomaten in blokjes en doe ze in een grote mengkom.
- Snijd de spinazie ook fijn en voeg deze ook toe aan de kom.
- Voeg de eieren, de bottenbouillon van Broth of Life, de Parmezaanse kaas en de uien toe en meng goed.
- Doe het mengsel in een siliconen muffinvorm of een ingevette metalen muffinvorm.
- Zet de bakplaat vervolgens voorzichtig 15-18 minuten in de oven, of tot de bovenkant van de muffins stevig aanvoelt en er geen zacht ei meer te zien is.
KOOP BONE BRTOH
