INGREDIËNTEN
- 4 kip Marylands (of 8 drumsticks en dijen, bij voorkeur met bot)
- 2 eetlepels pijlwortel/aardappelzetmeel
- 2 eetlepels avocado-olie/kokosolie/ talg /reuzel/ghee
- 100 g spek, fijngesneden
- 1 bruine ui, fijngehakt
- 2 wortelen, grof gehakt
- 3 takjes verse tijm
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 kg krieltjes
- 10 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 200 g champignons, gehalveerd of in vieren gesneden
- 1/2 kopje witte wijn
- 3 tl Broth of Life gedroogde kippenbottenbouillon
- ¾ kopje water
METHODE
- Verwarm de oven voor op 160C. Verhit vet in een groot fornuis en een ovenvaste pan op middelhoog vuur. Doe het zetmeel in een grote zak. Kruid het. Voeg de kip toe en hussel het om. Bak de stukken kip 6-7 minuten of tot ze helemaal bruin zijn. Zet opzij.
- Bak spek, champignons, ui, tijm en knoflook, al roerend, op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn en spek bruin is. Voeg aardappelen en gedroogde champignons toe.
- Voeg witte wijn toe aan de pan en breng aan de kook. Schraap alle bruine stukjes van de bodem of pan en kook gedurende 3 minuten. Voeg gedroogde bouillon en water toe en schik de kip in de pan. Doe het deksel erop en zet het in de oven voor - kook gedurende 2 uur (of gebruik een slowcooker voor 6 uur op laag).
KOOP GEDEHYDRATEERDE BOTTENBOUILLON
