No-Bake Peanut Butter Cup Bars

INGREDIËNTEN

Chocoladekorst:

• 1/3 kopje gemalen amandelmeel
• 1 kopje amandelen
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 2 eetlepels rijstmoutsiroop
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 1 eetlepel Bouillon van het Leven Kippenbouillon
• 1 eetlepel cacaonibs

Pindakaasvulling:

• 1 kopje zachte natuurlijke pindakaas
• 3 eetlepels rijstmoutsiroop
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 1/4 kopje kokosroom
• Snufje zeezout

Chocolade topping:

• 1/2 kopje cacaopoeder of wij gebruikten Loving Earth's Dark Drinking Chocolate
• 1/4 kopje gesmolten kokosolie
• 3 eetlepels rijstmoutsiroop

METHODE

1. Doe alle ingrediënten voor de chocoladekorst in een keukenmachine en meng ze tot een vochtig deeg. Druk het deeg gelijkmatig in de bodem van de beklede vierkante siliconen bak van 20 cm en zet het in de vriezer om op te stijven.
2. Maak de vulling klaar door de pindakaas, rijstmoutstroop, kokosroom, kokosolie en zout in een keukenmachine te mengen.
3. Haal je korst uit de vriezer en giet de pindakaasvulling eroverheen, gebruik een spatel om het gelijkmatig te verdelen. We strooiden wat gedroogde kokosnoot over deze laag als een beetje extra lekkerheid (dit is optioneel)
4. Zet de bakplaat terug in de vriezer om op te stijven.
5. Meng de donkere drinkchocolade van Loving Earth, kokosolie en rijstmoutstroop in een pannetje op middelhoog vuur. Klop goed om klontjes te verwijderen.
6. Zodra het mengsel een heerlijke, gladde chocoladesaus is geworden, giet u het over de pindakaaslaag en zet u de pan terug in de vriezer om op te stijven, ongeveer een uur of twee.
7. Zodra de reep stevig is, pakt u de randen van de siliconen schaal vast om de stevige reep gemakkelijk op te tillen. Gebruik vervolgens een scherp mes om de reepjes in de gewenste maat te snijden.

OPMERKINGEN

Je kunt de repen maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren, of maximaal een maand in de vriezer.

KOOP GEDEHYDRATEERDE BOTTENBOUILLON

KOOP BONE BROTH POEDER