INGREDIËNTEN
- 2 kipfilets (zonder bot, met vel)
- Himalayazout en versgemalen zwarte peper, om op smaak te brengen
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 tl sesamolie
- 2 tl verse gember, fijngehakt
- 3 tl verse knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels sojasaus met weinig natrium
- 2 eetlepels rijstwijnazijn
- 4 kopjes gefilterd water
- 2 eetlepels Broth of Life kippenbottenbouillonpoeder
- 1–2 tl zeezout, naar smaak
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje groene sjalotten, in plakjes gesneden
- 2 pakjes gedroogde ramennoedels
- Garnering: verse groene chilipeperschijfjes, Enoki-paddestoelen, verse radijs en geroosterde sesamzaadjes om te serveren (optioneel gedroogde zeewierschijfjes)
METHODE
- Kip: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrooi de kipfilets royaal met zout en peper. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de kip erin, met de velkant naar beneden, en bak ongeveer 5 minuten tot de vel gemakkelijk loslaat van de pan en goudbruin is. Herhaal dit en draai de kip om en bak nog eens 4-5 minuten, tot hij goudbruin is. Doe de kip in een braadslede met bakpapier aan de onderkant en zet hem 15-20 minuten in de oven, tot hij gaar is. Haal hem uit de oven, leg de kip op een bord en dek hem af met een kom eroverheen tot hij klaar is om te serveren.
- Ramen bouillon: Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur of in een wok, tot het glinstert. Doe de knoflook en gember erbij en kook een paar minuten tot ze zacht zijn. Doe dan de sojasaus en mirin erbij en roer tot ze gemengd zijn en kook een minuut. Voeg het gefilterde water en Broth of Life kippenbouillonpoeder toe, doe het deksel erop en breng aan de kook. Haal het deksel eraf en laat 5 minuten onafgedekt sudderen. Laat nog 10 minuten zachtjes sudderen en voeg indien nodig zout naar smaak toe.
- Zachtgekookte eieren: Vul een kleine pan met genoeg water om je eieren te bedekken en breng aan de kook. Laat de eieren (nog koud uit de koelkast) langzaam en voorzichtig in het kokende water zakken en laat 7 minuten sudderen (voor een licht vloeibare dooier) of 8 minuten (voor een zachte, maar opgesteven dooier).
- Terwijl de eieren koken, vul je een grote kom met ijswater. Wanneer de timer afloopt, doe je de eieren in de ijskom om te voorkomen dat ze verder koken. Wacht minstens 5 minuten, of totdat ze koel genoeg zijn om vast te pakken, pel dan voorzichtig de schil eraf en snijd ze in de lengte doormidden. Zet apart totdat je ze serveert.
- Stel de ramen bowls samen: Snijd ondertussen de sjalotten, chilipepers, de basis van de Enoki Mushrooms en radijs. Snijd de kip in dunne stukjes. Zet apart. Wanneer de eieren gaar zijn, voeg je de ramen noedels toe aan het kokende water. Kook ze 4 minuten, tot ze zacht zijn, en verdeel de noedels dan over twee grote kommen. Voeg de gesneden kip en de ramen bouillon toe. Garneer met de verse sjalotten, Enoki, chilipeper, sesamzaadjes en het zachtgekookte ei, eventueel met gedroogde zeewier plakjes naast de kom. Serveer direct.
Let op: Voor 2 personen
KOOP GEDEHYDRATEERDE BOTTENBOUILLON
KOOP VOLLEDIG OPLOSBARE BOTTENBOUILLONPOEDER
