Kip en champignons curry

INGREDIËNTEN

• 2 eetlepels olijfolie
• 500g kipfilet schnitzel
• 1 kopje gesneden ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl geraspte gemberwortel
• 1 kopje gesneden witte champignons
• 150 g zoete bessentomaatjes (in vieren gesneden) of cherrytomaatjes (gehalveerd)
• 1 eetlepel garam masala
• 1 tl gemalen venkelzaad
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl gemalen kurkuma
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 1 pot (700 ml) passata
• 1 kopje (250 ml) gefilterd water
• 1 eetlepel Bouillon van het Leven Kippenbottenbouillonpoeder
• Handvol korianderblaadjes ter garnering

METHODE

1. Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Snijd elke kipschnitzel in reepjes van ongeveer 2 cm en voeg toe aan de hete olie, bak 6 minuten tot ze lichtbruin zijn. Doe de kip op een bord en zet apart.
2. Voeg in de wok een scheutje olie toe en doe de ui, knoflook en gember erin en bak 2 tot 3 minuten onder regelmatig roeren. Voeg de champignons, tomaten, garam masala, gemalen venkelzaad, komijn, koriander, kurkuma en kaneel toe. Bak een paar minuten onder regelmatig roeren.
3. Roer de tomatenpassata, het water en het kippenbottenbouillonpoeder van Broth of Life erdoor .
4. Doe de kip terug in de wok, samen met de sappen van het bord. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat afgedekt 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren en controleren of de kip mals is.
5. Garneer met korianderblaadjes.

Let op : geschikt voor 3 tot 4 personen

KOOP GEDEHYDRATEERDE BOTTENBOUILLON

KOOP VOLLEDIG OPLOSBARE BOTTENBOUILLONPOEDER