Boter Kip

INGREDIËNTEN

• 1/2 kopje Griekse stijl yoghurt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 cm gember, geschild, fijn geraspt
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gemalen koriander
• 1 theelepel garam masala
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 600 g kippendijfilets, schoongemaakt, in stukken van 3 cm gesneden
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 20g boter
• 1 bruine ui, gehalveerd, in dikke plakjes gesneden
• 700 g tomatenpassata
• 1 eetlepel Bouillon van het Leven Kippenbottenbouillon
• 1/2 kopje slagroom
• Basmatirijst, om te serveren
• Korianderblaadjes, om te serveren
• Bouillon van kippenbotten, om te serveren (optioneel)

METHODE

1. Doe de yoghurt, knoflook, gember, komijn, koriander, garam masala en chilipoeder in een glazen of keramische schaal en roer door elkaar.
2. Voeg je kip toe, roer om te coaten. Dek af en zet 2 uur in de koelkast om te marineren.
3. Verhit de olie en de boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
4. Voeg de ui toe, blijf roeren en bak 3 tot 4 minuten, of tot de ui zacht is.
5. Voeg de gemarineerde kip met saus toe. Laat de kip van kleur veranderen, kook ongeveer 5 minuten en voeg dan de tomatenpassata en Broth of Life Chicken Bone Broth toe.
6. Laat het mengsel aan de kook komen en zet het vuur laag. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen of tot de kip mals is en het mengsel dikker is geworden.
7. Voeg de room toe, roer en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
8. Serveer met gestoomde basmatirijst, korianderblaadjes en strooi er wat Broth of Life kippenbouillon overheen.

TIP

De volgende dag aten we het gerecht als lunch als restjes. We voegden de overgebleven rijst toe aan de kipsaus en warmden het opnieuw op. Om te serveren voegden we een bedje spinazie toe, plaatsten het saus/rijstmengsel erbovenop en voegden er wat verse koriander, yoghurt en/of room, chilivlokken en Broth of Life Chicken Bone Broth aan toe.