Plantaardige Proteïne VS. Dierlijke Proteïne
Welkom dames en heren bij de strijd van de eeuw! In de rode hoek Dierlijke eiwitten! En in de blauwe hoek Plantaardige eiwitten! Wie wint de titel?
Het is een eeuwenoude vraag. Wat is beter? Dierlijke eiwitten of plantaardige eiwitten? Om de vraag te kunnen beantwoorden, moet je eerst begrijpen wat eiwitten eigenlijk zijn. We weten allemaal dat we ze nodig hebben. We weten dat we ze binnenkrijgen door bepaalde voedingsmiddelen te consumeren. Maar wat is het, waar komt het vandaan en waarom hebben we ze nodig? Oxford University Press beschrijft eiwitten als "elke stikstofhoudende organische verbinding die grote moleculen heeft die zijn samengesteld uit een of meer lange ketens van aminozuren en een essentieel onderdeel zijn van alle levende organismen, met name als structurele componenten van lichaamsweefsels zoals spieren, haar, enz., en als enzymen en antilichamen". 20% van het menselijk lichaam bestaat uit eiwitten . Ondanks dit grote percentage slaat het menselijk lichaam geen eiwitten op. Het is daarom essentieel dat we dagelijks voldoende eiwitten consumeren om op topniveau te blijven.
Dus, wat is de beste bron van proteïne? Veel mensen beweren dat plantaardige proteïne en dierlijke proteïne dezelfde niveaus en dus dezelfde voordelen bieden. Anderen beweren dat de een duidelijk beter is dan de ander.
Alle eiwitten bestaan uit aminozuren. Het niveau en type van elk aminozuur varieert afhankelijk van het type voedsel. Aminozuren worden verdeeld in twee categorieën: essentieel en niet-essentieel. Het menselijk lichaam produceert niet-essentiële aminozuren, maar kan geen essentiële aminozuren produceren. Dit zijn de aminozuren die we via ons dieet moeten consumeren. Om ons lichaam optimaal te laten functioneren, hebben we alle essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen nodig.
Dierlijke eiwitten zijn de eiwitten die het dichtst bij die in het menselijk lichaam liggen en worden vaak complete eiwitten genoemd vanwege hun "complete" niveau (of menselijk niveau) van essentiële aminozuren. Deze eiwitten zijn te vinden in voedingsmiddelen zoals vis, gevogelte, eieren en zuivelproducten. Je zou kunnen denken dat dierlijke eiwitten de juiste keuze zijn, als gevolg van dit simpele, "complete" feit. Integendeel, plantaardige eiwitten hebben ook hun voordelen. Hoewel ze niet "compleet" zijn zoals hun dierlijke tegenhangers, wordt er een compleet eiwit gevormd wanneer voedingsmiddelen zoals bonen, linzen en pinda's worden gecombineerd met tarwe, rijst of maïs.
Hoewel we twee vormen van complete proteïne kunnen hebben, is de vraag welke beter is nog steeds duidelijk. Studies hebben aangetoond dat plantaardige proteïne het risico op hartziekten kan verlagen [1] , het risico op diabetes type 2 kan verminderen [2] en kan helpen een gezond gewicht te behouden [3] .
Dierlijke eiwitten zijn ook niet allemaal slecht. Hoewel ze in verband worden gebracht met een aantal gezondheidsproblemen [4], zijn ze rijker aan bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine B12 en vitamine D. Onderzoeken hebben eieren (een rijke bron van dierlijke eiwitten) in verband gebracht met gewichtsverlies [5] en het is ook gebleken dat regelmatige consumptie van vis het risico op hartaanvallen en beroertes kan verlagen [6] .
De strijd tussen dierlijke en plantaardige eiwitten is duidelijk geen eenvoudig onderwerp. Beide hebben hun voordelen. Beide hebben hun nadelen. Ongeacht de studies, het komt neer op hoe uw eigen lichaam reageert op bepaalde vormen van eiwitten. Natuurlijk is balans altijd de sleutel, maar beslissen wat het beste voor u is en wat uw lichaam helpt om een optimale gezondheid te behouden, is iets dat alleen u kunt voelen en alleen u kunt beslissen.
Dus, in deze strijd bent u de rechter. Alleen u kunt beslissen wie wint. In de tussentijd zal het debat onvermijdelijk voortduren totdat er een soort definitief bewijs wordt gevonden dat eens en voor altijd bewijst dat de een beter is dan de ander.
REFERENTIES
[1] Adv Nutr. 13 november 2015;6(6):712-28. doi: 10.3945/an.115.009654. Afdruk nov. 2015.
Plantaardige eiwitten en dierlijke eiwitten: hebben ze een verschillend effect op het risico op hart- en vaatziekten? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26567196
[2] J Geriatr Cardiol . 2017 mei; 14(5): 342–354.
Een plantaardig dieet voor de preventie en behandeling van diabetes type 2
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5466941/
[3] Obesitas (Silver Spring). 2014 aug;22(8):1773-80.doi:10.1002/oby.20782.Epub2014 mei 13.
Peulvruchten in de voeding, verzadiging en voedselinname: een systematische review en meta-analyse van acute voedingsproeven.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24820437
[4] Arch Intern Med. 2012 9 april;172(7):555-63. doi: 10.1001/archinternmed.2011.2287. Epub 2012 12 maart.
Consumptie van rood vlees en sterfte: resultaten van 2 prospectieve cohortstudies.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22412075
[5] Int J Obes (Lond). 2008 okt;32(10):1545-51. doi: 10.1038/ijo.2008.130. Epub 2008 5 aug.
Ontbijt met eieren bevordert gewichtsverlies.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18679412
[6] Voedselfunctie. 2014 sep;5(9):2004-19. doi: 10.1039/c4fo00393d.
Omega-3-vetzuren en hart- en vaatziekten: epidemiologie en effecten op cardiometabole risicofactoren.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25062404
KOOP BOTTENBOUILLON
